BOUCANER. v. tr. Exposer et faire sécher à la fumée. Boucaner de la viande, du poisson. On dit dans un sens analogue Boucaner des cuirs.
Il signifie aussi, intransitivement, Aller à la chasse des bœufs sauvages ou autres bêtes pour en avoir les cuirs.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935