ÉCARTEUR. n. m. T. de Courses de taureaux, de vaches sauvages. Celui qui évite l'attaque de l'animal en faisant un écart.
Il désigne aussi, en termes d'Agriculture, Celui qui prend le quart d'une récolte qui doit être partagée.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935