FERMIER, IÈRE. n. Celui, celle qui prend des terres ou des droits à ferme. C'est le fermier de telle terre. Ses fermiers ne le paient pas. Le fermier des jeux. Adjectivement, Une compagnie fermière. Une société fermière.
Il s'est dit, particulièrement, de Ceux auxquels les droits du roi étaient affermés. Les fermiers généraux.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935