GOURMETTE. n. f. T. de Manège. Petite chaînette de fer qui tient à un des cotés du mors d'un cheval et qu'on accroche à l'autre côté en la faisant passer sous la ganache. La gourmette de votre cheval est défaite. Cette gourmette est trop grosse trop courte. Attacher une gourmette jusqu'à la dernière maille. Le cheval rompit sa gourmette et emporta son cavalier.
Fig. et fam., Rompre sa gourmette, Se dissiper, après s'être contraint quelque temps, après avoir vécu dans la retenue. Ce jeune homme a rompu sa gourmette.
Fig. et fam., Lâcher la gourmette à quelqu'un, Lui donner plus de liberté qu'il n'en avait auparavant.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935
