HÔTELLERIE. n. f. Maison où les voyageurs et les passants sont logés et nourris pour leur argent. Il a vieilli dans cette acception et ne subsiste plus guère que pour désigner un Restaurant à la mode.
Il se disait particulièrement, dans les grosses abbayes, du Corps de logis destiné à recevoir les étrangers.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935