MATELOTE. n. f. T. de Cuisine. Mets composé d'une ou de plusieurs sortes de poissons apprêtés avec du vin et des oignons. Matelote d'anguilles. Matelote à la marinière.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935