SALSIFIS. n. m. Plante à fleurs composées, dont la racine, qui porte le même nom, est comestible. Salsifis blanc ou Salsifis commun. Des salsifis à la sauce blanche, en friture. Des beignets de salsifis.
Salsifis noir ou Salsifis d'Espagne, Plante qu'on appelle plus exactement Scorsonère.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935