SAUCIER. n. m. Celui qui, dans les grandes maisons, était chargé de préparer les sauces et les épices.
Il se dit aujourd'hui du Cuisinier qui, dans un restaurant, est chargé spécialement des sauces.
Tout ou partie de cette définition est extrait du Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition, 1932-1935